Sastojci: 10 suvih ili svježih paprika, 250 g pirinča, 2 glavice crnog luka, 1 praziluk, 2 šargarepe, 200 g šampinjona, 100 ml ulja, 1 kašika aleve paprike, so, biber, suvi začin, peršun, 500 ml paradajz soka, 300 ml vode.
Priprema: Ako koristite suve paprike, potopite ih u toplu vodu 20 minuta da omekšaju. Ako koristite svježe, očistite ih od sjemenki i operite. Pirinač isperite nekoliko puta dok voda ne postane skoro bistra. Na ulju propržite sitno sjeckan crni luk i praziluk, pa dodajte rendanu šargarepu. Kada povrće omekša, ubacite sitno sjeckane šampinjone i pržite dok ne puste vodu i dok višak tečnosti ne ispari. Dodajte pirinač, so, biber, suvi začin, peršun i alevu papriku. Sve kratko propržite da pirinač upije mirise.
Paprike punite do dvije trećine, jer će pirinač tokom pečenja nabubriti. Redajte ih u dublju šerpu ili vatrostalnu posudu. Prelijte paradajz sokom i vodom, pa dodajte malo soli. Poklopite ili prekrijte folijom i pecite u rerni na 190 stepeni oko 60 minuta. Pred kraj skinite poklopac ili foliju i ostavite još 15 minuta da se paprike blago zapeku. Jelo treba da bude sočno, ali ne vodeno, a sos gust i crven.
Savjet: Ako želite puniji ukus, u fil možete dodati malo mljevenih oraha ili kašiku prezle, posebno ako pravite sa svježim paprikama. Suve paprike daju jači miris i pravu slavsku aromu, dok su svježe blaže i laganije. Poslužite ih tople, ali su odlične i hladne. Mogu stajati u frižideru dva dana i samo se podgrijati u sosu. Ovo jelo je idealno za post, slavu, porodični ručak ili dan kada želite nešto domaće, zasitno i bogato bez mesa. Punjenje je toliko ukusno da mnogi ni ne primijete da je potpuno posno.