Patlidžan je često zapostavljeno povrće, a zapravo od njega mogu nastati prava mala remek-djela. Ove rolnice izgledaju veoma elegantno, a priprema nije komplikovana. Savršene su za svečane prilike, ali i za običan ručak kada želite nešto drugačije.

SASTOJCI:
2 velika patlidžana, 250 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 2 čena bijelog luka, 80 ml ulja, 3 kašike paradajz sosa, so, biber, origano, peršun.

PRIPREMA:
Patlidžane operite i isijecite po dužini na tanke listove. Posolite ih i ostavite 20 minuta da puste gorčinu. Nakon toga ih obrišite papirnim ubrusom.

Listove patlidžana premažite uljem i kratko ispecite na tavi ili u rerni dok ne omekšaju. U međuvremenu propržite luk, šargarepu i pečurke. Dodajte bijeli luk, paradajz sos i začine.

Na svaki list patlidžana stavite malo fila i pažljivo urolajte. Složite rolnice u tepsiju jednu do druge. Prelijte sa malo paradajz sosa razrijeđenog vodom.

Pecite oko 25 minuta na 190 stepeni. Kada su gotove, pospite svježim peršunom. Rolnice možete služiti tople ili hladne. Njihova najveća prednost je što izgledaju veoma efektno, a sastojci su pristupačni i jednostavni.