Većina ljudi proju povezuje sa običnim kukuruznim brašnom i sirom, ali ova posna verzija osvaja na prvi zalogaj. Spanać daje svježinu, masline poseban šmek, a rezultat je jelo koje možete služiti za doručak, večeru ili kao prilog uz glavno jelo.

SASTOJCI:
300 g kukuruznog brašna, 150 g pšeničnog brašna, 1 kesica praška za pecivo, 300 ml kisele vode, 150 ml ulja, 250 g spanaća, 100 g maslina bez koštica, so, biber.

PRIPREMA:
Spanać operite, kratko blanširajte i sitno isjeckajte. Masline narežite na kolutiće.

U većoj posudi pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno sa praškom za pecivo. Dodajte ulje i kiselu vodu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ubacite spanać i masline pa začinite po ukusu.

Smjesu sipajte u podmazan pleh. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta ili dok površina ne dobije zlatnu boju.

Kada je gotova, ostavite je deset minuta da odmori prije rezanja. Spolja je blago hrskava, a iznutra mekana i sočna. Može se jesti topla, ali je odlična i hladna. Mnogi kažu da je upravo ovo recept zbog kojeg zavole posnu kuhinju.