Ako tražite jeftin, zdrav i nevjerovatno ukusan ručak, ovaj gulaš od sočiva je pun pogodak. Sočivo je bogato proteinima i vlaknima, a u kombinaciji sa povrćem daje jelo koje dugo drži sitost i ima bogat, pun ukus.

SASTOJCI:
350 g zelenog ili smeđeg sočiva, 2 glavice crnog luka, 2 šargarepe, 1 crvena paprika, 2 čena bijelog luka, 2 kašike paradajz pirea, 1 kašičica mljevene paprike, 1 lovorov list, 80 ml ulja, so, biber, peršun, 1,5 l vode.

PRIPREMA:
Sočivo operite nekoliko puta pod mlazom hladne vode. Nije ga potrebno potapati kao pasulj. U većoj šerpi zagrijte ulje i propržite sitno sjeckan crni luk. Kada postane staklast dodajte šargarepu i papriku isječenu na sitne kockice.

Nakon nekoliko minuta dodajte bijeli luk i paradajz pire. Promiješajte pa dodajte mljevenu papriku. Odmah sipajte sočivo i nalijte vodom. Dodajte lovorov list i kuvajte oko 40 minuta.

Tokom kuhanja povremeno promiješajte i po potrebi dolijte malo vode. Kada sočivo omekša, začinite solju i biberom. Dio gulaša možete kratko usitniti štapnim mikserom kako biste dobili gušću strukturu.

Na kraju dodajte svježi peršun. Poslužite uz domaći hljeb ili kukuruznu proju. Ovo jelo je idealno za hladnije dane jer grije, zasiti i ne opterećuje stomak. Mnogi koji ga probaju prvi put ostanu iznenađeni koliko je bogat ukus bez ijednog grama mesa.