Mnogi misle da prava sarma ne može bez mesa, ali ovaj recept ih redovno razuvjeri. Kombinacija pečuraka, oraha i pirinča daje bogat ukus i savršenu teksturu, a kiseli kupus cijelom jelu daje onu prepoznatljivu aromu koju svi volimo. Ova sarma je idealna za post, ali je toliko ukusna da će je rado jesti i oni koji inače ne poste.

SASTOJCI:
1 veća glavica kiselog kupusa, 500 g šampinjona, 150 g mljevenih oraha, 200 g pirinča, 2 glavice crnog luka, 3 čena bijelog luka, 2 šargarepe, 100 ml ulja, 1 kašičica mljevene paprike, so, biber, peršun, lovorov list, 300 ml paradajz soka.

PRIPREMA:
Pirinač operite i ostavite sa strane. Crni luk sitno isjeckajte i propržite na polovini ulja dok ne omekša. Dodajte rendanu šargarepu i sitno sjeckane pečurke. Dinstajte dok ne ispari višak tečnosti. Zatim dodajte opran pirinač, mljevene orahe, bijeli luk, peršun, mljevenu papriku, so i biber. Sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.

Listove kupusa pažljivo odvojite. Na svaki list stavite kašiku ili dvije fila, pa uvijte sarmu. Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa, pa redajte sarme. Između redova ubacite lovorov list.

Pomiješajte paradajz sok sa malo vode i prelijte preko sarmi. Dodajte ostatak ulja. Pokrijte tanjirom da sarme ostanu sabijene tokom kuhanja. Kuvajte na laganoj vatri oko dva sata. Po potrebi dolijte malo vode.

Kada se sarma skuha, ostavite je da odmori najmanje pola sata prije serviranja. Najukusnija je sutradan kada se svi ukusi povežu. Poslužite uz domaći hljeb ili krompir pire. Ovo je jedno od onih jela koje svakim podgrijavanjem postaje još bolje.