Ova posna pita od pečuraka je dokaz da za bogat ukus ne treba ni meso ni sir. Kore budu fino zapečene i hrskave, a fil je sočan, mirisan i pun ukusa. Idealna je za posne dane, slavu, ručak za porodicu ili večeru kada želite nešto jednostavno, a posebno.

SASTOJCI:
500 g tankih kora za pitu, 600 g šampinjona ili miješanih pečuraka, 2 glavice crnog luka, 1 praziluk po želji, 100 ml ulja, 150 ml kisele vode, so, biber, suvi začin, peršun, malo bijelog luka u prahu, susam za posipanje.

PRIPREMA:
Pečurke očistite i isjeckajte na listiće ili sitnije kockice. Crni luk i praziluk sitno nasjeckajte, pa ih propržite na malo ulja dok ne omekšaju i zamirišu. Dodajte pečurke i dinstajte dok ne ispuste vodu, a zatim dok ta tečnost skoro potpuno ne ispari. Fil treba da bude sočan, ali ne vodenast. Začinite solju, biberom, suvim začinom, peršunom i malo bijelog luka u prahu. Ostavite fil da se kratko prohladi.

Pomiješajte ulje i kiselu vodu. Na radnu površinu stavite jednu koru, poprskajte je mješavinom ulja i vode, preko nje stavite drugu koru, pa rasporedite dio fila uz ivicu. Urolajte i prebacite u nauljen pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite kore i fil. Rolnice premažite ostatkom mješavine, pospite susamom i pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30–35 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.

Kada je izvadite iz rerne, pokrijte je čistom krpom 5 minuta ako volite mekšu koricu, ili je ostavite otkrivenu ako želite da ostane hrskava. Služite je toplu, uz posni jogurt, salatu ili kiseli kupus. Ovo je ona pita zbog koje se tanjir prazni prije nego što se ohladi.