Sastojci: 2 veće tikvice, 1 glavica crnog luka, 2 čena bijelog luka, 6 kašika brašna, 2 kašike kukuruznog brašna, 1 kašičica praška za pecivo, pola kašičice soli, malo bibera, 1 kašičica sušenog peršuna, 1 kašičica aleve paprike, 3 kašike kisele vode, ulje za prženje.
Priprema: Tikvice operite, narendajte krupno i posolite, pa ih ostavite 15 minuta da puste vodu. Ovo je najvažniji korak, jer ako tikvice ostanu pune tečnosti, uštipci neće biti hrskavi nego gnjecavi. Nakon stajanja ih dobro iscijedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu. U činiju dodajte tikvice, sitno sjeckan crni luk, izgnječen bijeli luk, biber, peršun i alevu papriku. Promiješajte, pa dodajte obično i kukuruzno brašno, prašak za pecivo i kiselu vodu. Smjesa treba da bude gusta, ali ne pretvrda; kada je zahvatite kašikom, treba da se drži i lagano pada. Ako je rijetka, dodajte još kašiku brašna.
U tiganju zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi. Kašikom spuštajte manje uštipke i blago ih poravnajte. Pržite ih po 2 do 3 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu. Vadite ih na papirni ubrus. Nemojte ih pržiti na prejakoj vatri, jer će spolja brzo potamniti, a iznutra ostati sirovi. Najbolji su kada su manji, jer tada imaju više hrskave površine i ljepše se peku.
Savjet: Ako želite jači ukus, dodajte malo sjeckanog mladog luka ili prstohvat ljute paprike. Ako postite na vodi, smjesu možete peći na papiru za pečenje u rerni, ali će pržena varijanta biti sočnija i ukusnija. Poslužite tople uz posnu salatu, ajvar ili posni sos od bijelog luka i biljnog jogurta. Ovi uštipci su odlični i hladni, pa mogu biti doručak, večera, prilog ili posluženje za goste. Najbolje je da ih ne poklapate odmah poslije prženja, jer para omekša koricu.